在金山人的餐桌上，

一定少不了这样一道美味

——椒盐土豆。

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枫泾镇团新村村民 蔡小冲

还记得，以前我的奶奶会变着法子给土豆做出花样来，其中我最爱吃的就是椒盐土豆了。

现挖的新鲜土豆带着一股泥土特有的清香，用刷子轻轻一刷，表皮就脱落了，然后将洗净的土豆放入蒸锅，用大火蒸煮。

枫泾镇团新村村民 蔡小冲

土豆蒸熟的话要比水里煮熟的口感更好，蒸至能用筷子轻松穿过去就表示熟了。

起锅烧油，将土豆煎至两面金黄，撒上椒盐、葱花翻炒几下就能出锅，夹起一块，轻轻咬上一口，焦香与软糯的味道在舌尖慢慢绽放。

椒盐土豆这份记忆中的美食刻满了时光的味道，简单却不单调。

通讯员丨黄欣辰

编辑 | 俞岚婷

责编 | 刘家园 程佳域

上观号作者：上海金山

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