近期，定海900余家餐饮服务经营者开展自查自纠，崇尚节约反对餐饮浪费，成为了商家们的共识。这是市市场监管局定海分局推进制止餐饮浪费专项行动中的一幕。

【资料图】

如何让反餐饮浪费的理念深入人心，提升制止餐饮浪费工作的精准性和有效性？对于这张问卷，定海推出了自己的“解题法”，就是探索实施以引导、倡导、督导为主要内容的监管模式，持久发力，坚决遏制餐饮浪费势头，打赢制止餐饮浪费攻坚战。

建设校园反餐饮浪费教育基地

今年来，市市场监管局定海分局检查了辖区餐饮单位653家，累计查处反食品浪费案件9起，责令整改相关问题126个，反浪费工作成效初显。

这其中，校园食堂是反餐饮浪费的一个宣传阵地。为此，市市场监管局定海分局发出了“制止餐饮浪费，青年在行动”号召，建设校园反餐饮浪费教育基地，充分激发学校青少年教育环节活力。

为此，该局开展了对学校食堂食安员的“理论+实践”双轨培训，对较差的校园食堂相关负责人约谈；提倡学校推行教师陪餐，言传身教引导学生珍惜粮食，养成勤俭节约好习惯；创新菜品设计，充分利用食材不同部位和厨余边角料，提升食材的利用率和出成率；该局还邀请舟职技术学校师生参与反餐饮浪费宣传视频制作，食堂也在日常管理中，通过LED、视频、公益广告等，引导师生树立文明用餐、绿色消费理念，杜绝“舌尖上的浪费”。

抵制集体聚餐铺张浪费行为

以往集体聚餐多存在铺张浪费行为，对此，市市场监管局定海分局开辟聚餐餐饮浪费整治阵地，从两方面双管齐下，抵制餐饮浪费行为。

一方面，市场监管执法人员落实餐饮企业主体责任，督促指导餐饮单位完善反餐饮浪费服务流程和操作规范，将防止食品浪费贯穿食材采购、存储、加工制作、供餐等全过程，减少产生餐厨垃圾。目前，已组织开展专题培训班3个，培训餐饮从业人员220名，签订《制止餐饮浪费，提振消费信心》承诺书200余份。

另一方面，该局采取明查暗访和拉网式执法检查，加大对辖区内餐饮浪费行为的整治力度，以假日聚餐、晚餐等高峰期为重点整治时段，以宋都、凯虹等人流量较大的商圈为重点整治区域，重点整治是否存在诱导、误导消费者超量点餐、菜品信息是否公开透明，是否合理设置小份菜半份菜等行为。截至目前，该局累计查处反食品浪费案件11起，公布典型案例2起。

线上线下打造文明就餐宣传高地

反餐饮浪费需要人人从我做起，为此，市市场监管局定海分局积极开展餐饮集中区域主题宣传活动，打造文明就餐宣传高地。

为此，该局通过新媒体开展多矩阵宣教。线上，联合舟山晚报“蟹蟹说食安”栏目开展“随机查餐厅”主题直播，定期推出反餐饮浪费主题“红黑榜”，目前共有8家餐饮单位登上“红榜”，3家餐饮单位被列入“黑榜”，“黑榜”单位已完成整改闭环。线下，在社区、饭店、外卖平台、学校等重点区域，开展集中宣教活动，目前已累计发放倡议书、张贴海报2500余份（张）。

下一步，该局还将继续聚焦餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点业态类型和点餐、就餐、剩餐、打包等关键行为环节，把开展公筷公勺、厉行节约作为重要发力点，压实餐饮企业主体责任，在餐饮行业深入弘扬勤俭节约之风，为营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围持续发力。

标签：